Рецепты

Паэлья с креветками и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
Круглый рис - 300 г
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый - 1 головка
Сладкий перец - 1 штука
Зеленый горошек - 100 г
Креветки - 200 г
Куриные бедра - 500 г
Куриный бульон - 1 л
Черный перец горошком - 4 штуки
Помидоры - 2 штуки
Лимон - 2 штуки
Шафран - щепотка
Оливковое масло - 100 мл
Петрушка - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Белое сухое вино - 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности.
2. Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. Перемешать и тушить еще минуту-другую, помешивая, чтобы содержимое сковороды не подгорало.
3. Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолить, поперчить и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить ­десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток можно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином.
4. Дальше в рис нужно добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой.
5. Подавать с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *