Рецепты

Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны - 2 штуки
Желтый сладкий перец - 1 штука
Красный сладкий перец - 1 штука
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 2 штуки
Сахар - щепотка
Оливковое масло - 50 мл
Томатная паста - ½ чайной ложки
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после ­чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую ­петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *